Resep Minuman Es Pisang Ijo yang Segar dan Lezat

Es Pisang Ijo adalah minuman tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang sangat populer di Indonesia. Minuman ini terdiri dari pisang yang dibalut dengan adonan hijau yang kenyal, disajikan dengan sirup manis dan es serut, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk menyegarkan diri di hari yang panas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Es Pisang Ijo di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Pisang Ijo:
- 5 buah pisang raja atau pisang kepok, matang tetapi tidak terlalu lembek
- 150 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung sagu atau tapioka
- 200 ml santan kental
- 100 ml air daun pandan (campuran daun pandan dan daun suji yang dihaluskan dan diperas, bisa diganti dengan pasta pandan)
- 1/4 sendok teh garam
- Daun pisang untuk membungkus

Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental
- 2 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram gula pasir (sesuai selera)

Pelengkap:
- Sirup merah (sirup cocopandan atau sirup rose)
- Es batu atau es serut
- Susu kental manis (opsional)

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Pisang Ijo:
   - Kukus pisang sampai matang, sekitar 10-15 menit. Angkat dan biarkan dingin.
   - Campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, santan, dan air daun pandan dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
   - Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Adonan akan berubah menjadi kenyal dan lengket. Angkat dan biarkan sedikit hangat.
   - Ambil selembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak atau air agar tidak lengket. Ambil adonan hijau secukupnya, pipihkan, dan letakkan pisang kukus di tengahnya. Bungkus pisang dengan adonan hijau hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua pisang terbungkus.
   - Kukus kembali pisang yang sudah dibungkus adonan hijau selama 10 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Membuat Kuah Santan:
   - Campurkan santan, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
   - Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
   - Masukkan gula pasir, aduk rata, dan masak hingga gula larut dan kuah matang. Angkat dan biarkan dingin.

3. Penyajian:
   - Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan pisang ijo di dalamnya.
   - Tambahkan es batu atau es serut di atasnya.
   - Siram dengan kuah santan secukupnya.
   - Tambahkan sirup merah sesuai selera untuk memberikan rasa manis dan warna yang menarik.
   - Jika suka, tambahkan sedikit susu kental manis di atasnya.

Es Pisang Ijo siap dinikmati! Minuman ini sangat cocok untuk menghilangkan dahaga dan memberikan kesegaran, terutama di hari yang panas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!