Resep Mango Sticky Rice: Hidangan Penutup Klasik dari Thailand

Mango Sticky Rice, atau dikenal dengan Khao Niew Mamuang, adalah salah satu hidangan penutup klasik yang berasal dari Thailand. Kombinasi nasi ketan yang lembut dengan santan manis, disajikan dengan irisan mangga segar, membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Mango Sticky Rice di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk Nasi Ketan:
- 200 gram beras ketan
- 200 ml santan
- 100 gram gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1-2 lembar daun pandan (opsional)

Untuk Saus Santan:
- 100 ml santan kental
- 1 sendok makan gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
- 2-3 buah mangga matang, kupas dan iris
- Wijen sangrai (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Nasi Ketan:
1. Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam beras ketan dalam air selama 4-6 jam atau semalaman.
2. Tiriskan beras ketan yang telah direndam. Kukus beras ketan selama 20-25 menit hingga matang.

2. Membuat Campuran Santan:
1. Sementara nasi ketan dikukus, campurkan santan, gula, garam, dan daun pandan dalam panci kecil. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan mendidih. Angkat dan buang daun pandan.
2. Setelah nasi ketan matang, pindahkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan campuran santan ke dalam nasi ketan yang masih panas. Aduk rata hingga santan meresap. Tutup dan biarkan selama 20-30 menit agar rasa meresap sempurna.

3. Membuat Saus Santan:
1. Campurkan santan, gula, dan garam dalam panci kecil. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung maizena ke dalam panci dan aduk hingga saus mengental. Angkat dan dinginkan.

4. Penyajian:
1. Ambil nasi ketan yang telah meresap santan dan letakkan di piring saji.
2. Tata irisan mangga di samping nasi ketan.
3. Tuangkan saus santan di atas nasi ketan.
4. Taburkan wijen sangrai di atasnya untuk tambahan rasa dan tekstur (opsional).

 Tips Tambahan:
- Gunakan mangga yang matang dan manis untuk hasil terbaik.
- Jika Anda tidak memiliki daun pandan, Anda bisa melewatinya, meskipun daun pandan menambah aroma yang khas.
- Santan segar lebih disarankan dibandingkan santan kalengan untuk rasa yang lebih autentik.