Siswa Kuliner SMKN 2 Selong Belajar Meracik Kopi Langsung dari Pemilik The Ngupi

Edusiana – Selong (Kamis/24 Oktober 2024) Program Keahlian Kuliner SMKN 2 Selong kembali menggelar acara istimewa. Kali ini, mereka menghadirkan Hendra Budi Saputra, pemilik kafe The Ngupi di Tetebatu, sebagai guru tamu. Kegiatan ini menjadi ajang bagi siswa untuk menyelami dunia kopi secara langsung dari seorang praktisi industri. Sesi yang penuh antusiasme ini fokus pada pelatihan penggunaan alat kopi profesional hingga teknik penyeduhan manual.

Hendra memulai acara dengan memperkenalkan salah satu alat utama dalam dunia kopi: mesin espresso. Para siswa diperlihatkan cara penggunaan mesin tersebut, mulai dari pengaturan suhu hingga teknik ekstraksi yang tepat. Mesin espresso menjadi instrumen penting untuk menghasilkan minuman kopi berkualitas tinggi, dan penguasaan alat ini menjadi bekal penting bagi siswa yang bercita-cita bekerja di industri kafe. Pengenalan alat ini membuka wawasan siswa mengenai standar profesional dalam bisnis kopi.

Tak hanya sekadar teori, sesi dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan berbagai varian kopi populer, seperti espresso, latte, cappuccino, kopi muktael, hingga kopi gula aren. Hendra menunjukkan setiap langkah dalam proses tersebut, mulai dari penggilingan biji kopi hingga pengaturan foam susu untuk latte art. "Rasa kopi itu ditentukan oleh ketepatan langkah-langkah ini," kata Hendra sambil meracik kopi di hadapan para siswa yang menyimak dengan seksama.

Para siswa juga diajak mengeksplorasi metode brew kopi, salah satu teknik penyeduhan manual yang sedang digemari. Mereka mencoba sendiri bagaimana menggiling biji kopi, menentukan rasio air, dan menyeduh dengan alat-alat sederhana seperti V60. Proses ini memberikan siswa pengalaman langsung untuk memahami karakter biji kopi dari berbagai daerah. Teknik penyeduhan manual, kata Hendra, memungkinkan pencinta kopi menikmati cita rasa kopi yang lebih autentik.

Pekan Guru Tamu ini menjadi kesempatan emas bagi para siswa untuk mendapatkan wawasan dari sosok yang telah sukses menjalankan bisnis kafe. Tidak sekadar pelajaran teknis, mereka juga mendapatkan inspirasi tentang bagaimana menjalani profesi di industri yang kompetitif ini. Kegiatan ini diharapkan mampu memotivasi siswa agar terus mengasah keterampilan dan berinovasi di dunia kuliner, terutama dalam ranah kopi yang terus berkembang.